Configuration interne de l'estomac

Chez le vivant, la surface lisse de la muqueuse gastrique présente une coloration brun-rougeâtre, sauf dans la partie pylorique où elle est rose. Pendant la vie, elle est recouverte d'une couche continue de mucus qui protège sa surface de l'acide gastrique que les glandes gastriques sécrètent. Lorsqu'elle se contracte, la muqueuse de l'estomac forme des plis longitudinaux, les plis gastriques ou rides gastriques ; ils sont les plus marqués à l'approche de la partie pylorique ainsi que le long de la grande courbure. Lors de la déglutition, les plis longitudinaux situés le long de la petite courbure délimitent transitoirement un canal gastrique qui peut être observé sur des radiographies ou lors d'une endoscopie. Ce canal se forme en raison de l'existence d'une étroite connexion entre les tuniques muqueuse et musculeuse, cette dernière étant dépourvue de couche oblique à cet endroit. Le canal gastrique permet à la salive, aux aliments mastiqués et surtout aux liquides de passer directement dans le canal pylorique. Les plis gastriques diminuent et disparaissent lorsque l'estomac est distendu (rempli).